Citytalalkozo Konyha
Nyitott konyhánk a Citytalalkozo meleg szíve: zúgnak a rézfazekak, a piacról kivágott gyógynövények, és a teraszvilágítás alatti beszélgetésekhez tervezett tányérok – vagy egy gyors, kielégítő falat pókerkezek között.
Éjféli harapnivalókat keresel egy verseny alatt? Fedezze fel, mit szolgálunk ki a Póker Szalon.
Jellegzetes ételek a konyhából
Fedezze fel legkedveltebb cseh és magyar ihletésű tányérjainkat, amelyeket szezonális helyi alapanyagokból és nyugodt udvari hangulatból készítenek.
A magyar vidéki konyhák által ihletett, lassan párolt ételektől a friss fűszernövényekkel rétegzett, könnyebb bisztrótányérokig étlapunk olyan alapanyagokra épül, amelyek mögött állhatunk, és olyan ízekre, amelyeket igazán szeretünk.
Mélyen, lassan párolt gulyás heti piaci marhahúsból, gyökérzöldségekből és saját paprikakeverékből, mártogatós parasztkenyérrel tálalva.
Arany, fűszernövényekkel megkent csirke krémes fokhagymás burgonya, ropogós szezonális salátalevelek és csípős tejfölös jusson tálalva.
Grillezett kerti zöldségek füstölt paprikaolajjal, pirított magvakkal és fényes fűszernövényes vinaigrette-vel a könnyebb, növényibb választás érdekében.
Ismerje meg a konyhai csapatot
Szakképzett szakácsaink és konyhai személyzetünk autentikus ízeket, nyugodt fókuszt és játékos vendégszeretetet visz minden szolgáltatásba.
Konyhánkat egy szakács vezeti, aki megszállottja a szezonális termékeknek, a letisztult ízeknek és a csendes részleteknek, amelyek kényelmessé, mégis modernté varázsolják az ételt. Olyan étlapokra számíthatunk, amelyek a magyar piacokkal együtt fejlődnek, miközben a vidéki hagyományokban gyökereznek.
Szerep a teremben: kóstolás, finomhangolás és a bérlet nyugodt és örömteli tartása – még a mozgalmas pókeresteken is.
A teraszon elfogyasztott villásreggelitől a pókerteremből késő esti harapnivalókig, szakácsaink élesben tartják a tempót és az ízek egységességét. Nyugodt, segítőkész hozzáállással kezelnek mindent, a gondos bevonatolástól az utolsó pillanatban felmerülő kérésekig.
Szerep a szobában: az időzítés, a hőmérséklet és az utolsó csepp zöld gyógynövényolaj őrzői.
Előkészítő és cukrászaink végzik a kora reggeli munkákat: megmossák a fűszernövényeket, kelesztik a kenyeret, felverik a tésztákat és elkészítik a tésztaféléket, hogy a szolgáltatás könnyedén folyjon. A felügyelet gondoskodik a nyitott konyháról, amely csiszolt és barátságos.
Szerep a szobában: úgy állítsa be a színpadot, hogy vendégeink minden falatnál érezzék a törődést.
A kézművesek munkatere
Nézz be tágas, napsütötte nyitott konyhánkba, ahol a gyönyörűen borított edények és a rusztikus konyhai eszközök ugyanazt a meleg fényt kapják, mint az udvari teraszunk.
A konyha közvetlenül az étkező felé nyílik, így nézheti a rézfazekak rotyogását, a deszkák díszítését és a hágóból kilépő tányérokat. A teret letisztultan, nyugodtan és szándékosan egyszerűn tartjuk – becsületes szerszámok, éles kések és kedvelt serpenyők.
A gyógynövényállomástól a bevonatpultig minden felületet úgy terveztek, hogy támogassa a sebességet és a szépséget is – mert a nyugodt kiszolgálás finom.
Napi piaci válogatás
Minden reggel a helyi magyar piacokon legjobban kinéző termékek köré építjük akciós listánkat: ropogós zöldek, napsütötte paradicsom, illatos fűszernövények és parasztházi sajtok.
Szakácsaink közvetlenül beszélnek a gazdákkal, a takarmányozókkal és a beszállítókkal, hogy megértsék, mi van a csúcson. Ahelyett, hogy a hozzávalókat egy fix menübe erőltetnénk, hagyjuk, hogy a piac megsúgja, milyen ízű legyen a nap.
Találja meg a Napi piaci választás marker a mi Menü az aznap reggeli kiszállítások által formált ételekhez.
Kulináris filozófia
A mi megközelítésünk egyszerű: őszinte, egészséges étel, amely egyszerre ismerős és finoman meglepő. Tiszteletben tartjuk a hagyományos magyar recepteket, miközben modern technikákkal és szezonális zöldségekkel könnyítjük meg azokat.
Olyan ételeket készítünk, amilyeneket szeretünk, csapatban a kiszolgálás után: nagylelkűek, lelkesek, és a legjobb a barátokkal.
Konyhai berendezések kiemelése
A kézzel kovácsolt késektől a szüreti réz edényekig – konyhánk a régi kézművesség és a kortárs precizitás gondos keveréke.
Késeinket naponta élezzük és gondosan kezeljük. A könnyű pengék megbirkóznak a fűszernövényekkel és a zöldségekkel, míg a nehezebb, kovácsolt darabok könnyedén megbirkóznak a sültekkel és a gyökérzöldségekkel.
Tisztán tartják a vágásainkat, gyorsak az előkészítésünk és élesek a bevonataink.
Lassú főzésünk nagy része nehéz rézben vagy öntöttvasban történik, amely egyenletesen tartja a hőt, és olyan mély ízt hoz létre, amelyet nem lehet elsietni.
Minden edény fűszerezett, csiszolt, és konyhánk élő történetének része.
A rusztikus felületek mögött modern vonal húzódik meg: megbízható sütők, jól kalibrált égők és ellenőrzött hűtés a friss termékek és a kézműves desszertek számára.
Ez az egyensúly lehetővé teszi, hogy olyan ételeket szolgáljunk fel, amelyek kézi készítésűnek tűnnek, de folyamatosan csiszolt.
Vendégkedvenc – A hétvégi villásreggeli
Hétvégi villásreggeli asztalunk egy nyugodt rituálé: bőséges tányérok, erdőzöld kávézói edények és az udvaron átszűrődő napfény.
Villásreggelinket lassan főzött kávé, friss kenyerek és tányérok köré építjük, amelyek elidőznek. Minden tábla megosztásra készült – a tojástól és a sült zöldségektől a kenhető kenésekig, savanyúságokig és péksüteményekig.
A villásreggelit a törzsvendégek és az első alkalommal látogatók egyaránt kedvelik, ezért javasoljuk, hogy előre foglaljon helyet.
Egy nap az életben
A reggeli előkészülettől az esti utolsó tányérig konyhánk olyan ritmust követ, amely zökkenőmentesen szolgálja a kiszolgálást és a légkört.
A korai órák a kiszállításokra, a piacra futásra és a házhozszállításra szólnak. A gyógynövényeket megmossák, a készleteket ellenőrzik, és megosztják a tányérokat a nap legjobb termése köré.
Mire kinyílik az ajtó, a konyha nyugodt, tele van és készen áll.
Ahogy befutnak a jegyek, a terem megtelik halk beszélgetéssel, pohárcsörgetéssel és a bérlet gyengéd hívásokkal és válaszokkal. A tányérok egyenletes hullámokban hagyják el a konyhát, mindegyik ellenőrzi az egyensúlyt és a hőmérsékletet.
A tempó felgyorsul, de a hangulat könnyed marad.
Később este a hangsúly a meleg szendvicsekre, harapnivalókra és desszertekre helyeződik át a Pókerterem vendégei számára. Amikor az utolsó tányért feltálalják, a csapat visszaállítja a holnapot – a kések kihegyezve, a készletek lehűlnek, a konyhában pedig ismét nyugalom van.
Nyugodt lezárása egy céltudatos napnak.
Hogyan Forrunk
Étlapunkat a magyar termelők szűk, megbízható köre támogatja – olyan emberek, akik ugyanolyan mélyen törődnek a mesterségükkel, mint mi a miénkkel.
Az ezekkel a partnerekkel fenntartott hosszú távú kapcsolatok azt jelentik, hogy közösen megtervezhetjük az étlapokat, gyorsan reagálhatunk arra, ami a földeken virágzik, és kevesebbet pazarolhatunk útközben.
Fenntarthatóság a gyakorlatban
A fenntarthatóságot a konyhában mindennapi szokások sorozataként kezeljük, nem egy évente egyszeri kampányként.
Minden választás – attól kezdve, hogy melyik termelőt támogatjuk a gyógynövényeink tárolási módjáig – lehetőséget ad arra, hogy átgondoltabban főzzön vendégeink és városunk számára.
Konyha a pókerasztalhoz
A nagyszerű kártyák nagyszerű falatokat érdemelnek. Pókerszalonunk menüjét úgy alakítottuk ki, hogy könnyen élvezhető legyen az asztalnál anélkül, hogy elvonná a figyelmet a játékról.
Gondoljunk csak a pirított szendvicsekre, a kis csúszkákra és a kézi falatokra – melegek, kielégítőek, és úgy tervezték, hogy kés és villa nélkül, kézben is élvezhessük.
Tálok fűszerezett diófélékből, savanyúságokból és kis osztókból, amelyek magasan tartják az energiát anélkül, hogy a filcet összezavarná. Egyszerű, tiszta és könnyen megosztható asztalával.
Mivel a versenyek későn tartanak, készenlétben tartunk egy rövid listát a kiadós kedvenceinkről – gondoljunk csak a levesekre, pörköltekre és meleg tányérokra, amelyek könnyedén eljutnak a konyhából a pókerterembe.
A fűszertartó
A hágó mögött konyhánk csendes hőse ül: egy kompakt állvány fűszer- és gyógynövénykeverékekkel, amelyeket házon belül keverünk a mélység, a szín és az aroma érdekében.
Klasszikus paprikakeverékünk édes, csípős és füstölt paprika, finom kömény és fekete bors. A pörkölttől a sült burgonyáig mindent fűszerez.
Szárított fűszernövények, citrushéj és pelyhes só keveréke, amely salátákat, grillezett zöldségeket és villásreggeli tojásokat készít. Végső frissességet kölcsönöz a tányérnak.
Ez a keverék fokhagymára, borsra és finom fűszerekre támaszkodik, ideális sült húsokhoz és meleg szendvicsekhez, amelyeket a Pókerterem vendégeinek szolgálnak fel hosszabb játékok során.
Ezeket a keverékeket szezononként állítjuk be, akárcsak az étlapunkat. Kérdezze meg kiszolgálóját, hogy melyik jegyzeteket kóstolja a mai különlegességekben, vagy fedezzen fel többet a mi oldalunkon Menü oldalon.
Legyen szó egy lassú hétvégi villásreggeliről, egy hétköznapi vacsoráról vagy egy koncentrált Pókerszalonról, minden tányér itt kezdődik a Citytalalkozo konyhájában. Foglaljon helyet, hozzon barátokat, a többit pedig mi intézzük.
Felelős élvezet
A Citytalalkozo helyszíni pókerszobájáról és bárszolgáltatásáról szóló információkat csak Magyarországon 18 éven felüli vendégek számára szánjuk. Kérjük, erősítse meg életkorát, hogy tovább böngészhessen udvarunk, konyhánk és játékélményeink között.
A választással megerősíti, hogy a megadott adatok valósak, és tudomásul veszi, hogy a Citytalalkozo kizárólag helyszíni, személyes vendéglátást nyújt. Online szerencsejátékot nem kínálunk.